１１月第１週の献立表（11月1日～11月7日）

☆★　栄養士が語る、今週の献立のこだわりポイント　★☆ 

【11月2日・昼食　筑前煮】

筑前煮は、現在の福岡県北部、西部にあたる筑前地方の郷土料理です。

鶏肉、ニンジン、レンコン、ゴボウ、コンニャクなどの具材を油で炒め、

砂糖と醤油で味付けし甘辛く煮ます。

筑前煮の特徴は「 煮る前に油で炒める」ということです。

油で炒めることによりコクが出て、

さらに具材が油でコーティングされるため

煮た時にアクが出にくくなるという2つのメリットがあります。

この違いから、筑前地方独特の煮物という意味で

「筑前煮」と呼ばれています。