★☆栄養士が語る今週の献立のこだわりポイント☆★
【８月２９日 夕食 タンドリーチキン】
ヨーグルトを使って柔らかくした鶏肉に、
スパイスを効かせて食欲をそそる一品にしました。
今回は骨のない鶏肉を使用し食べやすく仕上げます。
【９月３日 昼食 そうめん】
今年の夏の最後の「そうめん」です。
まだまだ暑く残暑が厳しい時期に食べやすいそうめんをご提供致します。
夏を感じて頂けるメニューです。
【８月３１日 おやつ キャロットケーキ】
手作りでご提供しているキャロットケーキは
すりおろしの人参がたっぷりと使用しています。
見た目の色もオレンジ色で鮮やかでとても美味しいケーキです。
今回は施設での散髪のご様子を紹介致します。
理美容は週一回（毎週木曜日）に美容師の方に来て
いただき、コロナウイルスの感染対策の為、屋上にある換気の
いいお部屋で散髪をしております。
★☆栄養士が語る今週の献立のこだわりポイント☆★
【8月25日（水）昼食 冷や汁】
今週は夏限定の献立として、冷や汁を提供します。
昔の記録によると、「冷や汁」は僧によって全国に広められ、
冷たい料理が温かい気候の宮崎県によく合ったため、残ったとされています。
夏の暑い時期でもかんたんにおいしく食べられることから、
農家の人たちが栄養をとるためによく食べていたそうです。
地域によっては「すったて」、「つったて」ともいいます。
今回は冷や汁の味噌汁はユニットで調理してもらい、
冷汁が苦手な方はお味噌汁として提供します。
【8月16日（月）昼食 天ぷら】
今月の特別食はお盆のメニューとして天ぷらと茶碗蒸しです。
揚げ物は7月に行った嗜好調査でも美味しかった料理や食べたい料理として多数のお声を頂きました。
今回の天ぷらはえび、キス、さつま芋、茄子の4種類を提供します。
ソフト食の方にもなるべく常食と似たような形の天ぷらで楽しんで頂けるよう、えびの天ぷらに寄せたえびの天ぷら風ムースを使用します。
利用者様に大変好評をいただいている、しょうじゅの里三保の厨房で作ったケーキを、
『カフェ しょうじゅ』にて、個数限定で販売いたします。
| 【販売日】 | 8月17日（火） |
| 【販売場所】 | カフェしょうじゅ（当施設グランドフロア内） |
| 【販売価格】 | 単品：160円 セット（ドリンク付）：310円 |
★☆栄養士が語る今週の献立のこだわりポイント☆★
【8月12日（木）昼食 油淋鶏】
油淋鶏と聞くと、唐揚げに甘辛いソースをかけたもの、という印象があるのではないでしょうか？
ですが油淋鶏とは本来、唐揚げのように鶏に衣をつけて揚げる料理ではありません。
鶏をゆで、乾かした後、たっぷりの油の中に入れ、熱々の油をおたまですくいかけながら、
鶏の表面がパリパリッとなるように仕上げる料理です。
もともと「淋」とは中国語で「（水などを）掛ける、びしょぬれにする」という意味の動詞で、
油淋は食材を「油掛け」にするということになります。
味付けは、みじん切りにしたネギやしょうが、ゴマを甘酢醤油で和えたタレをかけていただくのが一般的です。
表面がパリッパリになった食材に、タレをかけた時に発するじゅわっとした音、
薬味が熱せられる香ばしい香りは中華料理ならではの、思わず五感を奪われる調理法です。
