2019年6月28日

7月第1の献立表(6月30日~7月6日)



☆★ 栄養士が語る、今週の献立のこだわりポイント ★☆ 

【6月30日・おやつ 水無月】

京都では1年のちょうど折り返しにあたる6月30日に、
この半年の罪や穢れを祓い、残り半年の無病息災を祈願する
神事「夏越祓(なごしのはらえ)」が行われます。

この「夏越祓」に用いられるのが、
6月の和菓子の代表ともいうべき「水無月」です。

水無月の上部にある小豆は悪魔払いの意味があり、
三角の形は暑気を払う氷を表しているといわれています。

2019年6月25日

みほ鮨はバイキング形式で好きなだけ

前回のブログで、『感謝の会』でお出ししたメニューが
本物の板前さんが握るお寿司だったことをご紹介しました。

実は、この会が始まる前、当施設の調理師が
会場となる喫茶室に訪れ、
職人さんに何やら色々とお話しを伺っている姿がありました。

と、言うのも、当施設も昼食メニューに『握り寿司』があり、
厨房スタッフが心をこめて一貫ずつ握っています。
この「みほ鮨」のお寿司も、
入居者様から大変好評をいただいているのですが、
もっと美味しくなるよう、
そのコツを伝授してもらっていたのかもしれません。

さて、この「みほ鮨」の握り寿司。
デイサービスでお出しする際は、
利用者様に思いっきりお寿司を楽しんでもらおうと
バイキング形式でお出ししています。


テーブルにズラリと握りたてのお寿司を並べて、
利用者様に、好きなネタのお寿司を好きなだけ選んで
好きなだけ召し上がっていただきます。



この日のメニューは
  • マグロ
  • ハマチ
  • 赤海老
  • 穴子
  • サーモン
  • しめ鯖
  • 稲荷ずし

副菜は
  • 菜の花の煮浸し
  • 三色酢の物
でした。


お寿司は、当施設がお出しするメニューの中で
やはり一番人気が高く、利用者様達もお寿司の日は
いつも以上に満面の笑顔で召し上がられています。


なんだか会話も、いつもよりちょっとだけテンションが高め。

そんな嬉しそうな皆様を見る度に、
厨房スタッフ全員「もっと美味しいごはんを作るぞ」と
決意を新たにするそうです。

2019年6月21日

6月第5週の献立表(6月23日~6月29日)



☆★ 栄養士が語る、今週の献立のこだわりポイント ★☆ 

【6月26日・昼食 セレクトメニュー】

今月のセレクト食はお肉のセレクトで、
フライドチキンとサイコロステーキになります。

A:    フライドチキン
フライドチキンは、
クレイジーソルトやガーリックパウダー等
多数のスパイスを使用します。        
揚げた時の色と香りにこだわった料理です。 

B:   サイコロステーキ
サイコロステーキは
牛肉を薄くスライスして成型結着したものです。        
柔らかさの中に適度な弾力があります。     

2019年6月18日

生き活き1分ケア体操・令和バーション

当施設オリジナル体操
『生き活き1分ケア体操』の
“令和バーション”が完成しました!
※画像をクリックすると、大きなサイズで見られます。

『生き活き1分ケア体操』とは、
当施設が属する法人・兼愛会の理学療法士が作成した
オリジナルの体操です。

当施設では職員の業務前の準備運動や
業間でのリフレッシュ体操及び
ご利用者様のフィジカルケアなどにも活用しています。


この体操の何よりの特徴は、
健常者でも高齢者でも施設利用者でも
気軽にできる内容になっていること。

理学療法士の視点から、
高齢者の4大骨折にも効果があるよう、
様々な角度から考えられてあり、
座ったままでもできますので、
ご利用者様へのケアにもおススメです。


今回は、令和の新時代を
より明るく元気に過ごしていただけるよう、
解剖学、運動学、運動心理学など、
医学的知見からも大きく改良されており、
より幅広い方々に使っていただけるよう
運動負荷も考慮されております。
“60秒”という短時間で
かなり効率的なリフレッシュ効果が期待できると
評価しております。

ちなみに、こちらが前回の、
いわゆる“平成バーション”。

前半は今までのバージョンとほとんど同じですが、
令和バージョンでは、
後半に新たな運動を入れております。

この体操についてのお問い合わせは、
開発担当者である統括リハビリテーション担当 鳥澤まで
お気軽にお問い合わせください。

[お問い合わせ先]
■社会福祉法人 兼愛会 統括リハビリテーション担当 鳥澤 清人
■特別養護老人ホーム しょうじゅの里 三保
■〒226-0015 神奈川県 横浜市 緑区 三保町 171-1
■TEL:045-921-0013(代) FAX:045-921-0056


また、当施設の『健康経営』に関する取り組みについては
こちらのページをご覧ください。

2019年6月14日

6月第4週の献立表(6月16日~6月20日)



☆★ 栄養士が語る、今週の献立のこだわりポイント ★☆ 

【6月16日・おやつ ビールゼリー】

父の日おやつは、「ビールゼリー」をお出しします。

この「ビールゼリー」は
見た目がビールの様な林檎味のゼリーです。
(去年お出しした『ビールゼリー』

ジョッキをイメージさせる透明なカップに林檎ゼリーを流し入れ、
その上に林檎ゼリーを泡立てたメレンゲの様な生地を乗せることで、
ビールの様な見た目になります。
入居者様はもちろん、お子様も楽しめるおやつとなっています。


【6月18日・昼食 夏野菜カレー】

夏野菜カレーは、
ズッキーニ・トマト・茄子・ピーマンなど
夏が旬の野菜をたくさん使用した
暑い時期限定提供のカレーです。

2019年6月12日

感謝の想いをこめて…

しょうじゅの里三保のアクティビティの一つに
「いきがい倶楽部」があります。

当施設のホームページでもご紹介していますが、
この活動は、利用者様の日々が楽しくいきいきとしたものとなるよう、
書道や絵画、工作等、多岐にわたるジャンルの趣味活動の
ご提案を行っているものです。
(※写真は工作クラブと園芸クラブの様子)


この活動の特徴の1つに、
入居者様が講師を務めている活動がある、というものがあります。
また、入居者様の自主的な発信により活動している会もあり、
その取り組みについて、他の介護施設からも
「素晴らしい」「参考にしたい」と、高い評価をいただいています。

さて、この『いきがい倶楽部』の活動に
ご助力いただいている入居者様に感謝の意をお伝えしようと
ご家族様もお招きして、ちょっとした昼食会を開催しました。

会場は、当施設内にある喫茶室です。
お食事のメニューは、入居者様が大好きなお寿司。
今回は、実際に目の前で板前さんが握ってくれました。



まずは施設長から、活動をサポートしてくださる入居者様達に
感謝の言葉をお伝えしました。


その後、『いきがい倶楽部』を担当しているスタッフや
相談員、統括リハビリ担当からも、
一言ずつ御礼の言葉を述べさせてもらいました。




「堅苦しい時間はこれくらいにして…」
と、司会進行の副施設長がお伝えし、いよいよ『お食事』タイム。
今回、板前さん達も「良い会にしてもらいたい」と
その腕をふんだんにふるっていただきました。


お寿司は十貫。それに汁物と焼きたての玉子焼き。
その一つひとつに『職人さんの心』が詰まっていました。


例えば、「しめ鯖」には桜の葉が使ってあったり、
甘エビもそのまま握るのではなく、予めこぶ締めしてあったり、
玉子焼きも、ちょっと箸で触るだけで
ぷるぷると震えるほど柔らかかったり…
入居者様も「こんなに美味しいのは初めて」と
満面の笑顔で箸を動かされていました。

また、ご来設いただいたご家族様にも
この穏やかなひと時をご一緒していただきました。


最後に、入居者様達に、当施設から感謝状を贈らせていただき、
お開きとさせていただきました。





『いきがい倶楽部』はこれからも、担当スタッフはもちろん、
ユニットスタッフ、相談員、機能訓練指導員、
そして入居者様のお力をお借りして、ますますアクティブに
当施設の『毎日』を輝かせられるよう、発展していきたいと思います。

2019年6月11日

【個数限定】手作りケーキ販売のお知らせ

利用者様に大変好評をいただいている、しょうじゅの里三保の厨房で作ったケーキを、
『カフェ しょうじゅ』にて、個数限定で販売いたします。
是非この機会に、当施設自慢の手作りスイーツをご賞味ください。


【販売日】 6月18日(火)
【販売場所】 カフェしょうじゅ(当施設グランドフロア内)
【販売価格】 単品:150円 セット(ドリンク付):300円

【栄養士からメッセージ】
チョコレート感が存分に味わえる、
しっとりとした濃厚なケーキです。


2019年6月7日

6月第3週の献立表(6月9日~6月15日)



☆★ 栄養士が語る、今週の献立のこだわりポイント ★☆ 

【6月9日・朝食 五穀米いり高菜粥】

三保の朝食では、月に2.3回 「お粥の日」があります。
 高菜粥のようなシンプルなお粥から
卵や鮭フレークを入れた具沢山粥まで
色々なバリエーションがあります。

今回は、入居者様がお好きな高菜粥に
五穀米をプラスして
ミネラルと食物繊維を強化したお粥を提供いたします。


【6月15日・昼食 手作り蓮根入りハンバーグ】

毎月お出ししている手作りハンバーグですが、
最近は牛脂を加えることで
更にしっとり柔らかく仕上がるようになりました。     
   
6月は蓮根が入ったハンバーグを作成します。
蓮根のシャキシャキした歯触りがアクセントとなった
食感をお楽しみいただけたらと思います。 

2019年6月3日

MADE IN MIHO な『しょうじゅ祭』!

しょうじゅの里三保最大のイベント
と言っても過言ではない『しょうじゅ祭』は、
少しばかり専門の業者さんに
お手伝いしてもらう部分もありますが、
そのほとんどはスタッフ手作りの
イベントとなっています。

例えば、会場となるロータリーの飾りつけ。
前日、もしくは当日に、スタッフが力を合わせて
提灯を吊るしていきます。

提灯がくくられた綱を、1階の張り出し部分に、
しっかりと固定する作業は、
見ているだけで足がすくみそうになります。

提灯の中には、工作クラブやデイサービスの
利用者様が丹精こめて造ってくれたものも。

赤い提灯は五月晴れの空に映えて、
お祭り気分が盛り上がります。

施設内を見ると、グランドフロアで実施される
デイサービスやいきがい倶楽部の展示会等の準備が
着々と進められていました。



厨房も、その日の食事を作りながら、
その合間に、屋台でお出しする様々なメニューの
『下ごしらえ』を進めていきます。

施設内各所でも、お祭りがスムーズに進行できるように
そこかしこでプチミーティングが開催されていました。

今回の『しょうじゅ祭』の、参加いただいた皆様から
大変好評をいただけたようで、実行委員長である
鳥澤統括リハビリ担当もこの笑顔。
お疲れ様でした。

来年はまた今年の経験を活かして、
楽しいイベントとなるよう、「オールMIHO」で
頑張っていきたいと思います。