2月第4週献立（2/19-2/25）

栄養士からひとこと

2月25日（土）夕食　ごぼうの利休煮

利休煮は、煎った胡麻を加えて仕上げる煮物のことで、

「ごま煮」「南部煮」とも呼ばれています。

どの程度ゴマを加えるかは料理次第で変わりますが、

大体の場合は隠し味程度に使う方が良いそうです。

胡麻ではなく、胡桃や落花生を刻んだものを使うこともあります。

今回のごぼうの利休煮では白いりごまを使用して仕上げます。

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