１１月第４週の献立表（11月18日～11月24日）

☆★　栄養士が語る、今週の献立のこだわりポイント　★☆ 

 【11月24日・昼食　ひじきの炊込みご飯】

今週の炊込みご飯は「ひじきの炊込みご飯」です。 ひじきと鶏肉、人参、油揚げの4種の具材を ご飯と共に炊きます。 炊込みご飯は具材の組み合わせによって異なる味を楽しめます。 今回は一般的な具材を選びましたが、 梅干しやツナ、大豆、旬の茸類とも ひじきは相性が良いのでお勧めです。

１１月第３週の献立表（11月11日～11月17日）

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 【11月12日・昼食　11月特別食】

11月12日昼食は11月特別食で、「松茸御膳」をイメージしました。  『日本書紀』以降の歴史的文献でほかの茸よりも いち早く登場するのが松茸であると言われている程、 日本では古くから馴染みのあるもので  鎌倉時代以降は「秋の風物詩」として定着していきました。 当時から松茸は、高貴な身分の間でしか 食されない貴重な食材として扱われており、 それ以外の一般の人々にも松茸が広まったのは 江戸時代以降とされています。 松茸の豊かな香りを感じながら、 「食欲の秋」を楽しんでいただければと思います。 【11月15日・昼食　けんちん汁】 11月15日は、「七五三」の日として一般に知られていますが、 「油祝い」や「油しめ」と呼ばれる日でもあります。  紀元である旧暦の11月15日に モチや植物油を用いた料理を神前に供えて 油の収穫を祝った風習に加え  油分のあるものを多く食べて寒さに備えるという風習も加わり、 けんちん汁や天ぷら、金平ごぼうを食べるようになったそうです。  15日の昼食はけんちん汁を献立に入れました。 これからやってくる冬に備えて、 体を温め皆様がお元気に過ごせるよう願いを込めます。

１１月第２週の献立表（11月4日～11月10日）

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 【11月4日・昼食　変わりご飯】

11月は毎週 炊込みご飯や混ぜご飯などの「変わりご飯」を提供します。  4日の昼食は、「ワカメとえのきの混ぜご飯」です。 【11月7日・昼食　鉄火丼を】 人気のお刺身シリーズより、鉄火丼をお出しします。  前回は「美味しい」「見た目が豪華！」等 お褒めの御言葉を沢山いただきました。 人気メニューのお刺身の中でも  多くのリクエストをいただくのはマグロの刺身で、 普段は食が進まない方も 良く召しあがってくださいます。

１１月第１週の献立表（10月28日～11月3日）

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 【10月31日・昼食&おやつ　ハロウィン】

10月の特別食は洋食「シーフードドリア」です。

ドリアは前回皆様からご好評をいただいた料理で、

ユニット毎に大きなグラタン皿で作成する為
見た目も華やかな一品となっています。

おやつはドーナッツのような形をした「エンゼルケーキ」の上に、

南瓜クリームと

ハロウィンには欠かせない猫やかぼちゃの形のクッキーを

デコレーションします。

ケーキのスポンジにはメープルシロップを染みこませることで

しっとりと食べやすく工夫します。

ユニットのハロウィンの飾りとともに、

収穫祭を楽しんでいただけたらと思います。